O popular croque-croque
É a crocância – e não o sabor – que nos leva a comer batatas chips, diz o físico Malcolm Povey e sua equipe, da Universidade Leeds, no Reino Unido.
Eles vêm estudando as inaudíveis ondas de ultra-som produzidas enquanto mastigamos.
Uma experiência usando um painel de degustação mostrou que o nível de ruído emitido ao mordermos alimentos tostados ou quebradiços é diretamente proporcional ao grau de prazer.
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